お久しぶりです。錦糸町の安倍です。
梅雨の時期は湿っぽい日が続きましたが、明けたら明けたで、今度は暑すぎる日が続くようになりましたね。天気が悪いのは子供の頃から嫌いでしたが、大人になってもやっぱり嫌いでした(^ρ^)
アレルギー
そういえば唯一の嫌いな食べ物だったキウイフルーツ・・・大人になったら食べられるようになりました。これで食べられないものはなくなったと思っていたのですが、去年から鰻を食べると喉が痒くなり、蕁麻疹が出るようになりました。
僕は海老アレルギーですが、海老は大好きで、なにも気にせず食べてしまいます。もちろん痒くなったりします。ただ、鰻はそれ以来食べないようにしています。本当に大丈夫なのか、アレルギー反応がどの程度なのか、よくわからないことが怖いからです。
同じアレルギーでも、それと付き合っている年数が違うだけで、好きなものでも食べられなくなったり・・・いろいろあるなと感じております。
自炊してますか？
ここで突然ですが、カレーのレシピをお伝えします。4人分ですので毎日食べてください(^ρ^)
◆材料◆
- 鶏胸肉1枚
- ヨーグルト100g
- カレー粉大さじ1
- バター30g
- おろしニンニク 小さじ1/2
- おろし生姜小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
- トマト水煮缶1缶(400g)
- 生クリーム 100ml
- 上白糖 大さじ1と1/3
- 食塩 大さじ1/2
- チリペッパー 小さじ1/3
- 蜂蜜 小さじ1
- パルメザンチーズ小さじ1
- バター(仕上げ用)10g
- パセリ 適量
①鶏胸肉は一口大に切り、ヨーグルト・カレー粉で下味を付け2時間ほど漬けておきます。
②鍋にバター30gとニンニク、生姜を入れて、香りが出るまで炒めます。香りが出てきたら、さらにカレー粉・パプリカパウダーを加えて弱火で炒めます。
③トマト缶を潰しながら加えていき、混ぜ合わせます。煮立ってきたら、漬けていた鶏胸肉を漬け液ごと加えます。煮立ってきたら弱火にします。
④鶏肉に火が通ったら、チリペッパー・蜂蜜・生クリーム・上白糖・食塩を加えてトロミが付くまで弱火で煮ます。
⑤トロミが付いて来たらパルメザンチーズ・バター10gを加えて、ひと煮立ちさせます。
⑥器に盛り付けて、パセリで彩れば完成です。
続いて、付け合せのサラダのレシピをお伝えします。こちらも4人分ですので、健康に気を使ってください。
◆材料◆
- レタス4～5枚
- 水菜1把
- きゅうり1本
- トマト1個
- きざみ海苔
- ドレッシング
・ごま油 大さじ2
・酢小さじ2
・にんにくチューブ4㎝
・砂糖小さじ1
・コチュジャン小さじ1
・中華スープの素小さじ1/2
①野菜はすべて洗い、レタスは食べやすい大きさにちぎります。水菜もカットし、きゅうりは輪切りに、トマトは角切りにします。
②大き目のボウルにドレッシングの材料をすべて入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
③ドレッシングのボウルに、しっかり水を切ったトマト以外の野菜を入れて、味がなじむまで、混ぜ合わせます。
④味がなじんだらお皿に盛り付け、最後にトマトときざみ海苔で彩り完成。
最後に
これからもっと暑い時期となりますが、好きなものを食べて、体力をつけていきましょう。自炊をすれば、料理に何が入っているかわかりますし、アレルギーがある方でも、代用品で他の具材を使えば対応できますよ☆
